吉普号茶山黑话169:宅家烧脑干货!来跟小黑一起思考云南茶的未来发展之路!

  原文标题:宅家烧脑干货!来跟小黑一起思考云南茶的未来发展之路!|黑话169
  疫情期间,宅在家度日如年?
  不如一起来烧脑!
  在云南滇红八十年跌宕史中
  晒红如何另辟蹊径,华丽出圈?
  晒红与经典滇红将怎样分化赛道?
  小黑总结独家观点,引你看出背后门道
  深度解析云南滇红的未来发展之路!
  下一波滇红复兴,将由晒红引领?
  上期我们说到:晒红茶作为滇红新贵,以迅雷不及掩耳之势崛起,终于改善了滇红茶的衰落现状。

  滇红茶干茶

  晒红茶干茶
  晒红茶的出现,重新定义了茶人对红茶的印象,使云南滇红的内销情况发生了变化。晒红茶更好的品饮感受和储存价值,获得了众多年轻人的喜爱。
  从审美倾向上,我们说晒红更接近5分快3—5分极速快3的审美,更容易被大众市场所接受。

  晒红VS滇红?特色化VS标准化?
  通过对晒红与经典滇红的比较,我们不难发现,云南红茶的发展将呈现出两条路径:
  一条是晒红的特色化之路。
  晒红茶可以在一些小规模的厂房中进行小规模发酵,所以能做出一定的差异化、小众化和玩味性。

  再加上有越陈越香、耐泡、甘甜香爽等特点,成为茶友们争相品饮的新宠。
  另一条是经典滇红茶的标准化之路。
  经典滇红茶分为工夫红茶和CTC碎红茶。
  工夫红茶就是日常能喝到的条形红茶;CTC是颗粒状的碎红茶,水浸出物和析出速率高。

  工夫红茶

  CTC碎红茶
  滇红茶一直以标准化的大宗贸易出口为主,与风靡国外不同,红茶的国内销售市场十分惨淡。
  这样特殊的历史出口特性,意味着它还将会延续着从1939年至今的一个大宗标准化发展路径。
 
  独家!滇红将走特色化的并行发展之路!
  经过我们进行了长期的调研和深度思考,我们认为:
  云南滇红茶的未来依然会遵循着刚才说的两个发展路径进行分化,同时并行发展。
  首先晒红被越来越多的年轻茶人喜爱,它的制作就会越来越精致,越来越多的特色山头晒红会出现.
  比如目前市场上出现的易武、临沧、勐海等地晒红茶。

  不同山头的海拔、土壤、温湿度等都会影响鲜叶的酚胺比含量,运用这些山头特质,制作出的风格各异晒红茶,能满足红茶发烧友和爱好者的需求。

  而以烘干工艺为主的经典滇红茶,一直以来内销总量都不高,很多茶友会觉得它入口有燥感;
  并且在整个标准化工艺制作环节中,不同原料和不同等级之间的差异化被大大减弱了。
  趋同的口感会导致经典滇红茶相比晒红茶从审美、口感变化程度、丰富性上就远远不够。
  但依然不可忽略的,是非茶叶发烧友群体对于标准化好红茶的需求。
  综上,可以看出,经典滇红和晒红打造的是不同市场和不同需求场景,而未来它们的长久之路,将会在发展其各自特色道路的同时,一起并行向前发展。

  品饮审美能力是需要学习的
  话又说回来,即使我们觉得传统的红茶有诸多弊端,但我们还是无法忽视滇红茶的八十年来打下的王者地位。
  它承载起“经典”两个字的那些战绩,是其他茶类无法复制的辉煌。
  或许它入口没有你想象中的甘甜,但你喝的不仅仅是口味本身,你还在喝它的传统、它的历史和它的文化。
  如果你喜欢上它,你会去学习了解这杯茶汤背后承载的重量。
  这时你对传统滇红茶的审美,也会在逐渐学习了解这些历史和传统的过程当中得以改变。
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